「感動の一日四尺たけのこカレー」誕生物語　Vol.2

たけのこカレーの味はどんな風に決まったの？

感動の一日四尺たけのこカレーの特徴
１、シャキシャキの食感のタケノコがゴロゴロ入っている
２、タケノコを主役にするため、他の野菜はすりつぶしに
３、タケノコを引き立てるカレーパウダーを使用
４、レトルトカレーと感じない味

レシピは、仙台市でフードコーディネーター集団「具楽」を主宰する早坂具美子さんに依頼しました。私が目指したのは「いつでも食べられる、タケノコを主役にした美味しいレトルトカレー」。約1ヶ月しか収穫できない孟宗竹のタケノコを1年中美味しく食べて欲しい！と思ったからです。

試作と試食を何度も繰り返します。タケノコのシャキシャキ感を出すために、早坂先生には頑張っていただきました。このシャキシャキ感がたけのこカレーの「キモ」です。たけのこを引き立てるために、カレーパウダーも探していただきました。おかげで本格的なたけのこ使用の和風カレーが出来上がりました。

にんにく、ショウガ、玉ねぎ、ニンジンの野菜は全てすりつぶし。レトルトパウチから出てくるのはたけのことカレーのみ！たけのこを主役にするためです。レトルトカレーはご当地の銘柄肉を使うのが多いですが、うちは「たけのこ」で勝負しました。

ここでも普及センターの佐藤さんがコーディネートしてくれました。

続きます。